MASSA PARA PIZZA

- 3 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

- 1 1/2 PACOTE DE FERMENTO BIOLÓGICO

- 1 1/2 COLHER CHÁ DE AÇUCAR

- 1 COLHER DE CHÁ DE SAL

- 3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL

- 1 OVO

- 3/4 XÍCARA DE LEITE QUENTE

APÓS MISTURA BEM OS INGREDIENTES EM PÓ, ADICIONE AOS POUCOS OS DEMAIS E MEXA HOMOGENEIZANDO A MASSA. PARA DAR O PONTO DA MASSA USE MAIS FARINHA SE PRECISAR.

DEIXE A MASSA DESCANSAR POR UNS 15 MIN

UTILIZE O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA.

CREME DE CAPPUCINO

Esta é minha sobremesa preferida, invenção minha! É prática e fica uma delícia!

1 caixa de leite condensado
1 medida de leite condensado de leite integral
1 colher de sopa de maisena
1 colheres de sopa (cheia) de cappuccino

Em uma panela junte o leite condensado e o leite integral. Antes de ferver acrescente  a maisena. Dissolva o cappuccino em um pouco de leite quente e acrescente. Quando engrossar apague e reserve.

Numa travessa distribua os biscoitos de sua preferência (eu uso negresco). Por cima distribua o creme de cappuccino. Decore com raspas de chocolate ou de bombons serenata de amor ou sonho de valsa, ou coco ralado.

FRANGO COM FRUTAS AO VINHO

Amooooooooo! Não fica igual ao do meu pai, pois essa é uma versão mais prática! A do meu pai, claro que é melhor, pois ele é mais caprichoso!

Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino, salsa, cebola, tomate. 

Em uma panela grande, leve ao fogo para cozinhar (a versão do meu pai é feita ao forno, mas deve-se ficar regando o frango de vez em quando e leva mais tempo, mas fica mais saboroso)

Adicione 1/2 copo de suco de laranja e  1/2 copo de vinho branco ou tinto.

Adicione as frutas: banana em fatias, maçãs em fatias, ameixas, pêssegos em fatias.

Mexa mas com cuidado para não machucar as frutas.

Deixe cozinhar e pronto, saboreie!

BOLO DE CARNE

TEMPERE A CARNE MOIDA (1KG) COM SAL, PIMENTA DO REINO. RESERVE.

DOURE UMA CEBOLA CORTADA E UMA "LASQUINHA" DE BACON NUMA FRIGIDEIRA.

MISTURE A CEBOLA DOURADA COM A CARNE MOÍDA.

EM UM REFRATÁRIO ALTO (RETANGULAR) COLOQUE UM POUCO DE AZEITE EXTRA VIRGEM NO FUNDO E DISTRIBUA UMA PARTE DA CARNE MOIDA CRUA. 

EM CIMA COLOQUE O RECHEIO COM OS INGREDIENTES DE SUA PREFERÊNCIA: CENOURA RALADA, MILHO, ERVILHA, QUEIJO EM CUBOS, REQUEIJÃO, TOMATE SECO, ERVAS, ETC)

DISTRIBUA O RESTANTE DA CARNE MOIDA, DE MODO A COBRIR TODO RECHEIO.

POR CIMA PODE PINCELAR A CARNE COM OVO OU REGAR COM AZEITE E ERVAS DE SEU GOSTO (MANJERICÃO OU ORÉGANO, OU ERVAS FINAS, MOSTARDA MOIDA, ETC).

LEVE AO FORNO ATÉ ASSAR O BOLO.

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

1.NO LIQUIDIFICADOR: BATA 3 CENOURAS, 3 OVOS E 1 COPO DE ÓLEO. RESERVE APÓS BATER BEM.

2. NUMA VASILHA: MISTURE 3 XIC DE FARINHA DE TRIGO, 3 XÍCARAS DE AÇUCAR E 1 COLHE DE FERMENTO. MISTURE BEM E RESERVE

MISTURE 1 EM 2.
DESPEJE EM FÔRMA UNTADA E LEVE AO FORNO.

3. CALDA: EM UMA PANELA ADICIONE 3 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ, 1/2 XÍC DE AÇUCAR, 1/4 XIC DE LEITE E 1 COLHER DE MARGARINA. LEVE AO FOGO E DEPOIS DO BOLO ASSADO, VIRE-O E DESPEJE EM CIMA DO BOLO.

Adorooooooooooooooooooooooooooooooo!

TORTA DE LEGUMES NO FORNO

 - REFOGUE DIVERSAS VERDURAS E LEGUMES BEM CORTADINHOS DE SUA PREFERÊNCIA (CENOURA, BATATA, CHUCHU, MILHO, ERVILHA, TALOS DE ACELGA, BRÓCOLIS, COUVE, COUVE-FLOR, ETC) EM UMA PANELA COM CEBOLA, TOMATE, SALSA. ADICIONE UM TABLETE DE CALDO DE LEGUMES DISSOLVIDO EM 1/2 XIC DE ÁGUA. REFOGUE SOMENTE ATÉ QUE AS VERDURAS FIQUEM UM POUCO AMACIADAS. RESERVE.
- PREPARE UM MOLHO BRANCO TRADICIONAL.
- DESPEJE O MOLHO BRANCO NA VERDURA REFOGADA.
- ADICIONE ÀS VERDURAS 1 OVO, QUEIJO RALADO A GOSTO E UM POUCO DE NOZ MOSCADA RALADA. MEXA BEM.
DESPEJE EM UMA TRAVESSA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR. DEIXE FICAR DOURADO EM CIMA DA VERDURA.

BOLO DE BOMBONS E BISCOITO COM CALDA DE MORANGO

ESSA EU VI EM ALGUM LUGAR E O QUE SEI FAZER FICA MAIS OU MENOS ASSIM, FICA UMA DELICIA!
- JUNTE 2 CAIXAS DE LEITE CONDENSADO, BOMBONS (DE SUA PREFERÊNCIA, SERENATA, BIS, ETC) EM PEDAÇOS, 200G DE CASTANHAS EM PEDAÇOS, 1 PACOTE DE BISCOITO CHAMPAGNE EM PEDAÇOS E 3-5 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ, 1/ PACOTE DE COCO RALADO. MISTURE BEM. FICA UM CREME BEM GROSSO.
EM UMA FÔRMA RETANGULAR ALTA, FORRE TODA A FÔRMA COM UM PLÁSTICO E DESPEJE O CREME, SOCANDO O CREME BEM PARA O FUNDO. CUBRA O CREME COM O PLÁSTICO E LEVE Á GELADEIRA.
APÓS 24HS DESENFORME O BOLO DO PLÁSTICO E DESPEJE A CALDA GELADA.
PREPARE A CALDA:
- EM UMA PANELA COZINHE BEM 300G DE MORANGOS FRESCOS EM 3 COLHERES DE AÇUCAR. DEIXE ESFRIAR E RESERVE EM GELADEIRA ATÉ MOMENTO DE SERVIR COM O BOLO.

LASANHA DE BERINGELA

1. Refogue o tomate, cebola e salsa, adicione 1 pacote de molho de tomate e deixe ferver. Adicione folhas frescas de manjericão e orégano a seu gosto.
2. Corte rodelas médias de 1 beringela e deixe cozinhar no molho de tomate.
3. É só montar agora: camada de beringela no molho, presunto de peru light e mussarela. No final um fio de azeite extravirgem por cima da última camada de beringela e finalize com queijo ralado ou mussarela em raspas.

Bom apetite!
Essa ai é leve e dá pra colocar na dieta hipocalórica!

TORTA LIGHT DE BROCOLIS

Ingredientes do recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (chá) de tempero pronto em pasta;
• 1 maço de brócolis higienizado , em buquês;
• 2 ovos;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de sal;
• 3 colheres (sopa)de queijo tipo parmesão light ralado (ou queijo ricota ou frescal que são mais saudáveis).

Ingredientes da massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (café) de sal;
• 100 gramas de margarina light;
• 3 a 4 colheres (sopa) de água.

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a margarina. Com uma colher misture bem os ingredientes, e depois comece a colocar aos poucos a água. Eu não consegui colocar as 3 colheres de água, pois logo que comecei a colocar a segunda colher, já estava no ponto.

Abra a massa e forre o fundo e laterais de uma forma de fundo removível.Não precisa untar a forma.

Modo de preparo do recheio:

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue os buquês de brócolis, deixando-os um pouco crocantes, pois ainda irão ao forno.

Depois de refogados , deixem que esfriem. Enquanto isso, faça o creme do recheio.Bata os ovos até dobrarem de volume. Sem parar de bater acrescente a farinha de trigo, o leite desnatado, e o sal. Na forma, sobre a massa, coloque os buquês de brócolis, e, cubra com esse creme.

Salpique com o queijo parmesão ralado light (ou escolha um queijo ricota ou frecal), e leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Obs: Pode trocar o brócolis por qualquer outros vegetais, é só inventar sua receita.

E é só aproveitar!

ROCAMBOLE DE POLVILHO

Gente, essa massa é super leve, acho que vão gostar. Quem estiver de dieta acho que pega bem, pois não leva farinha! Eu fiz e ficou ótimo! A massa é tão leve que derrete!
Ai tem 3 opções de recheio. O meu rocambole eu fiz de frango desfiado com milho e palmito.
Invente o seu!


Massa

• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 6 claras
• 6 gemas peneiradas
• requeijão light a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
• queijo ralado (escolha o ricota ou frescal para tornar mais leve) a gosto (para polvilhar)
• 
  
• SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca

• fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• pimenta vermelha picada a gosto
• 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo

• 200 g de queijo prato picado
• 200 g de queijo mussarela picado
• 200 g de presunto picado
• 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• sal e orégano a gosto

Recheio de palmito

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 vidro de palmito picado (300 g)
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• cheiro verde picado a gosto
• 
  
• Modo de preparo
• Massa
• 1 - Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.

  2 - Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

  3 - Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

  Montagem

  4 - Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de requeijão, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

  SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

  Recheio de carne seca

  1 - Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

  Recheio de presunto e queijo

  1 - Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture bem.

  Recheio de palmito

  1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar. Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.

SORVETE DE LARANJA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
 a mesma medida de suco de laranja
1 colher de chá de raspas de laranja
Modo de fazer:
 Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na gaveta de gelo e leve
ao congelador por 3 horas. Rendimento: 6 rações.
OBS: Quer tornar mais leve? use leite condensado diet

CREME DE COCO LIGHT

Ingredientes:
1 lata de leite condensado DIET
4 gemas
1 lata de leite DESNATADO
1 vidro pequeno de leite de coco LIGHT
gotas de baunilha
½ xícara de chá de coco seco ralado

Modo de fazer:
Bata bem o leite condensado com as gemas, acrescente a mesma medida de leite, 1 vidro pequeno de leite de coco, a baunilha e o coco ralado, misturando bem.
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até obter consistência (cerca de
30 minutos).

QUICHE DE FRANGO

RECHEIO

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola ralada
• ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 tablete de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) azeitona picada
• Cheiro-verde picado à gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

MASSA

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de manteiga LIGHT
• 1 xícara (chá) de creme de leite LIGHT
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Recheio: Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango e refogue-o. Junte o tomate, o molho de tomate, o caldo de galinha, a azeitona, o cheiro-verde e misture bem. Se o recheio ficar muito úmido, acrescente a farinha de trigo, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reserve.
2. Massa: Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio (com o auxilio de uma espátula). Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até que fique homogêneo.
3. Montagem: Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Transfira a massa para uma fôrma ou refratário, cobrindo as laterais. Coloque o recheio reservado por cima da massa e com uma bisnaga decore a quiche com o requeijão. Leve para assar no forno médio (180° C) preaquecido por 35 minutos.

MUSSE DE MARACUJA

Ingredientes:
Suco de 5 maracujás ( batido e peneirado)
1 lata de leite condensado (diet se preferir)
1 lata de creme de leite (light se preferir)
4 claras em neve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em ½ xícara de suco de
maracujá.
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e
a gelatina dissolvida. Bata bem. Coloque as claras em neve. Bata novamente e
despeje em forma ou tigela. Leve à geladeira por 4 horas. Rende 4 a 6 porções.

SUFLE DE CHUCHU

2 chuchus cozidos e amassados (ou em cubos)

1 ovo

1 copo de leite (desnatado se preferir)

1 xic de farinha de trigo

2 col de sopa de óleo de girassol

2 xic de chá de queijo ralado (light se preferir, ou 1 copo de requeijão light)

sal a gosto e orégano (para polvilhar se desejar)

Bater os ingredientes no liquidificador, colocar em um pirex e levar ao forno até dourar o suflê.

OBS: O suflê pode ser de cenoura ou outro legume de sua preferência.

ENTRADAS E PETISCOS

OPCAO 1
- Corte rodelas grossas da beringela
- Corte os filés de frango, em tiras bem finas, tempere-os com sal e frite no azeite quente
- Salpique amido de milho e deixe dourar
- Adicione ao frango um pouco de vinho branco seco e mostarda ao seu gosto
- Recheie as rodelas de beringela com as tirinhas de frango
- Salpique um pouco de farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido por 20min
OPCAO 2
- Cozinhe as folhas maiores, até que fiquem macias
- Cozinha a carne moída e tempere com salsa, pimenta síria, cebola, alho e sal a gosto
- Com as folhas e o recheio pronto, monte os charutinhos enrolando o recheio nas folhas.
- Como molho, pode usar o molho de tomate, com salsa, cebola e alho.
- Adicione os charutinhos e deixe ferver em fogo baixo.
OPCAO 3
Disponha as fatias de pão italiano em uma travessa

- Espalhe o molho de tomate, folhas de manjericão freco e orégano
- Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

OPCAO 4

- Rale 3 batatas em um ralo grosso e dê uma fervura rápida para cozinhá-las;
- Em uma panela doure o bacon com rodelas de cebola no azeite;
- Misture o bacon com as batatas, 1 caixa de creme de leite (light)
- Polvilhe parmesão e leve ao forno pra gratinar.

OPCAO 5

- Corte as rodelas de abobrinha e reserve.
- Refogue 1 tomate sem casca bem picado, 1 alho amassado, salsinha a gosto, 1 colher de sopa de creme de cebola no azeite.
- Distribua o refogado em cima das rodelas de abobrinha
- Leve ao forno para assar por uns 20 min
- Retire e polvilhe o queijo ralado e retorne ao forno só para gratinar.